Švédske stoly a počty jednotlivých jedál pre 76 ľudí

21. sep 2013160

Ahojte, potrebovala by som poradiť. Svadobčanov máme 52. Po príchode do sály budeme mať predjedlo, polievku a hlavné jedlo. To začneme papať okolo 17h. Okolo 20-20:30, keď začnú prichádzať aj večerní hostia (tích je 24), začnú sa vykladať švédske stoly, na ktorých bude: bravčové rezne, mäsko na šťave (nejaké soté), kuracie nugetky v sezame, vyprážané šampiony, sviečková s brusnicovou omáčkou, prílohy - hranolky, knedľa, ryža, zemiaky. A teraz otázka - koľko porcii máme objednať na každý druh jedla? Po polnoci bude podávaná kapustnica. Na stoloch budú samozrejme zákusky, slané oblátky a syrové korbáčiky a večer bude aj čokoládová fontána a po polnoci torta.

Ďakujem Vám za každú odpoveď, radu, či skúsenosť 😉

  • Jáááj - a ešte som zabudla - vrámci švédskych stolov budú aj studené misy - šunka, salámy, syry, zelenina a nejaké šaláty 🙂

  • Nikto? 😞

  • @kristinkinazuzka  podľa mna poček kúskov mäsa by mal odpovedať minimálne počtu osôb..čiže napr 76 rezníkov, 76 kuracích nugetiek...proste aby si každý mohol zobrať zo všetkého...pravdaže si niekto zoberie aj väčší počet kusov ale zase niekto si nezoberie zo všetkého...takže preto minimálne tak aby to odpovedalo počtu osôb...teda aspon to je môj názor 🙂

  • Sponzor fóra
  • @1608zuzana  Práveže som rozmýšľala, či to nebude moc, keď sa na každého bude rátať kúsok. Nebolo by lepšie tak po 40kúskov (porcií) z každého druhu? Aby zas veľa nezostalo a nemuseli sme ešte "mesiac" dojedať 😉

  • @kristinkinazuzka  My mame raut pre 45 ludi a objednali sme 65 porcii masa (rezne, steaky, losos). Myslim si ze je to zbytocne ratat s tym ze si kazdy vezme zo vsetkeho. Nehovoriac o tom kolko by to stalo 🙂 Okrem toho tiez budeme mat studene misy, takze sa vobec neobavam ze by nam hostia umreli od hladu 😉

  • Ja teda odporucam urcite radsej viac ako by ste mali mat malo!!! Bola som na svadbe kde po prvom kole obcerstvenia zostali svedske stoly prazdne a nic sa uz nedokladalo a to bolo cosi po polnoci...no a bol to hodne pruser. Niekto sa najedol niekto menej, ale no spominame na tu svadbu sice v dobrom ale ze sme boli hladni...moj chlap ked moze zje aj 4 rezne nie len predpisany jeden...😃

  • mne vravel prevádzkar v hoteli,v ktorom my budeme mať svadbu, že má overené, že na švédskych stoloch by malo byť toľko porcií, koľko vypočítaš keď vynásobíš počet hostí krát 1,3, čiže u teba je to:
    (52+24)x1,3 = cca 99
    to môžeš zaokrúhliť na 100 🙂

    no a proste si len vypíš jednotlivé jedlá a rozdeľ, že koľko porcií z každého bude. ťažko sa určuje, že koľko ks rezňov a nugetiek má byť, keďže nikto nevie, či ide o veľký alebo malý rezeň atď... nech proste šéfkuchár to napočíta na porcie (napr. 1 porcia: 5 nugetiek a k tomu 100 g hranoliek alebo plátok sviečkovice s omáčkou a k tomu 3-4 knedle, atď). a je to.

  • Urcite nie po 75porcii z kazdeho jedla na svedskych stoloch, to sa nedoplatis, a kvantum jedla vam zvysi, objednavali sme s kamoskou, hosti mali cca 80 a porcii bolo okolo 25-35 z kazdeho jedla na svedskych a este sme to potom tyzden dojedali. Neporadia ti tam, kde mas svadbu? Kamoske navrhol pocet porcii prevadzkar cateringu, a potom sme uz len upravili, ze z toho troska viac a z toho troska menej, ved oni take akcie robia kazdy tyzden, tak vedia omnoho lepsie odhadnut ako laik.

  • my mame taky isty problem. mame cca 110 hosti a menu klasika- pripitok,predjedlo,polievka,hlavne jedlo- studeny + teply bufet a po 22hej kapustnica- z nej davame cca 60porcii ale co s teplym bufetom? v studenom budeme mat syrove,sunkove taniere + rozne salaty. a v teplom by sme chceli-kacacie stehna s kapustou,steak z lososa, mini steaky a rezne, a prilohy ryza,zemiaky,lokse...kolko porcii? teply bufet je 1porcia=50g + priloha=100g ... dakujem baby za radu 🙂

  • my sme mali spojeny teply a studeny, porcie sme ratali tak ze sme si pozreli zoznam hosti, za ludi co boli aj na veceri sme dali 0,5 porcie, za kamaratov co prisli potom 1, za kamaratky co prisli potom 0,5.
    v hoteli nas dost nastrasili ze budeme mat malo, nakoniec trochu ostalo ale to kvoli tomu ze na poslednu chvilu par ludi neprislo... a to boli ludia dost hladni lebo kuchyna nestihala a bufet servirovali o hodinu neskor ako bolo povodne dohodnute
    inak by to vyslo asi uplne presne 🙂

    ale s kazdym co som sa doteraz bavila mi hovoril ze im ostalo,

  • v žiadnom prípade nedávať plný počet porcíí z každého jedla..... Treba rátať tak s 2/3 nie viac, aj toto j možno veľa.... My sme rátali porcie cca 2/3 na švédske stoly a mali sme aj studené misy a ostalo neskutočne veľa jedla..... Boli len vyhodené peniaze!! 🙂

  • @verkom  nas sa snazia ukecat, aby sme dali urcite rovnaky pocet, nakolko su to iba 50g porcie...ale nam sa to zda byt prilis vela...

  • porcie su iba 50 g??? Zaujímavé.... mne sa to zdá byť málo..... ale kto vie..... no neviem neviem, ale večera bude normálna a potom sa ľudia aj tak viac bavia ako jedia, takže naozaj neviem..... Ale tak ak bude aj kapustnica tak určite nikto neostane hladný....!

  • co sa tyka tepleho bufetu,tak tam su porcie iba 50g(cca 1,5€- 2€) a prilohy 100g, ale bude aj kapustnica
    @verkom

  • @mh200877
    @gekra
    @sugarfree999
    @mimca77
    @majusinka
    @bambulka0
    @verkom
    Ďakujem vám za odpovede 😬 Ešte máme posledný víkend pred sebou (slobnodný 😎 ), kedy sa budeme nad tým ešte zamýšľať. Ale tiež si myslím, že okolo 100-120 teplých porcií by malo byť habakuk 😉 Veď keby niekoho aj potom hlad premôže - stále sú tam studené misy, šaláty, čokoládová fontána s ovocím a kapustnica 🙂

  • Baby, my sme mali na svadbe cca 80 ľudí a mali sme to takto:
    Studený bufet: Slovenské syry - 4kg, Nárezy z galatín – 4kg, Pečená morka so zázvorom – 4kg, Šalát z čerstvej zeleniny - 20 porcií (všetky šaláty mali porcie 100g), Prílohový šalát zo zeleniny – 20 porcií, Grécky šalát – 20 porcií, Cestovinový šalát – 20 porcií, Čerstvé ovocie – 7kg.
    Teplý bufet: Kuracie mini špízy – 40 porcií (100g všetky), Morčacie turbančeky – 40 porcií, Bravčové koktejlové steaky – 30 porcií, Grilované bataty – 25 porcií, Grilované zeleninové špízy – 25 porcií, Varené zemiaky s pečeným cesnakom 30 porcií (250g jedna).
    Dipy – smotanový s bylinkami a horčicový s medom a citrónom, BBQ – 25 porcií (80g jedna)
    Banketky – 150 ks
    Polnočná kapustnica - 40 porcií.
    Zjedlo sa takmer všetko, bufet vytiahli tuším po deviatej, väčšina hostí odišla po jednej, skalní zostali do štvrtej ráno, ešte aj vtedy sa jedlo. 50 z hostí malo aj večeru, zvyšných cca 30 si dalo iba jednohubky a pagáče po obrade. Mali sme ešte zákusky a tortu, koľko ale bolo presne tých zákuskov už neviem 🙂
    Zjedla sa väčšina vecí, zvyšok nám zabalili a mali sme to v chladničke ešte asi tri dni my aj naši, ale dojedlo sa to. Takže som rada, že sme nemali toho menej, radšej dojesť ako potom o tretej plakať, že hostia nemajú čo jesť. Najviac nám zostalo kapustnice, takže možno o tých 10 - 15 porcií menej by bolo vhodnejšie 🙂 Tieto množstvá som zostavovala so známym, ktorý robí bežne catering, nemal s našou svadbou nič spoločné, preto viem, že sa nechcel nabaľovať, ale radil mi konštruktívne 🙂 Čo mi hovoril - najviac idú vždy syry a nárezy a ovocie, tých treba mať veľa. Rovnako ako minerálky 🙂. Z toho, čo nám pozostávalo, aj súhlasím, zostalo skôr mäsko, šaláty sa pojedli skoro úplne.
    Treba brať do úvahy, akých tam máte jedákov, ak je tam veľa diétujúcich chudých báb, budú jesť najmä šaláty a možno trochu syra, ak sú tam chlapi ako hora, zmastia všetko okrem šalátu 😃

Pridaj príspevok

    Nenašli ste čo ste hľadali?

    hľadať len v názvoch tém
    Odporúčaní dodávatelia
    Milí sladkožrúti, máme tu pre Vás najlepšie sladké dobroty v širokom okolí. Nech sa páči, pokochajte sa.
    Spoločnosť ktorá vám dodá vína na Vašu svadbu podľa Vašich prianí
    ...a po svadbe Vám radi pripravíme vínko pre vašich hosti na Svätý krst 🙂

    Spestrite si vašu svadbu a očarte hostí originálnymi medovníčkami 🙂
    Články od našich partnerov
    Bojnice: Dokonalé miesto pre romantické medové týždne
    Obálky na svadbe sú minulosťou – inovatívna svadobná aplikácia Modrá stužka
    Exfoliácia - všetky otázky zodpovedané
    Archív článkov od partnerov