Receptíky II. Čo dnes varíte?

16. okt 201015190
  • zunka som vedela ze ty budes vediet poradit 😉
    a vies mi napisat aj pomer (nemusi byt hned) aby som to mala spravne huste. CIze vezmem len bielka, cukor a slaham do v hrnci, ktory mam ponoreny v inom hrcni s vodou? 🤔 a je to potom take pevne, ze na to v pohode mozem postavit naprikl.nejake marcipanove ozdoby?

  • zuziq: teraz som našla v svadobnom albume zuzuzu na fotke medzi tortami aj tú moju s modrými ružami, len tak som si kukala fotky a tam jedna taká podobrá ako moja a to naozaj ona, som sa trošku potešila 😵

    Sneh na tortu:
    10 ks bielka (ani trošku žltka tam nesmie byť)
    800-900 g kr.cukor - podľa toho či sú veľké vajcia alebo menšie (nie veľmi hrubý kr.cuk, aby sa Ti to dobre spustilo)
    Bielka zvrtneš ručným mixérom asi tak 1 min, potom pridáš cukor, tiež asi tak jednu min. No a potom si to dáš nad paru. Ja si dám do takého vééélkého hrnca vodu asi tak do 3/4 plný a bielka dávam do takého "vajlinga"- "lavora" (neviem ten správny názov), ale nie je namočený vo vode. Ale zase nemôže byť veľká medzera medzi vodou a nádobou s bielkami, takých 3-5 cm. Keď dávam 10 bielkov, tak sa to šľahá mixérom nad parou asi tak 25-35 min (niekedy aj menej) a keď dávam menej bielkov(5 ks) tak sa to urobí aj za 12-15 min. Musí to byť také pevné, že keď mixérom urobíš navrchu také rôzne vlnky-žblnky, tak ostanú v tom tvare a nezlejú sa. Alebo si lyžičkou naber do zdobičky-špricni, či ako sa to volá a skús si trochu na stôl urobiť takú najakú vlnovku, ako keď zdobíš už tortu. A chviľku počkaj(cca 1 min), ak Ti ostane pekný tvar, že vidno všetky tie ryhy od nádstavca v zdobičke, tak je to už hotové. Vypnúť plyn, zložiť z pary a hneď obtierať.

  • rozpis na 10 bielkov je množstvo pre obtretie a ozdobenie 1 veľkej a 1 malinkej torty, takže ak budeš robiť takú normálnu strednp tortu, tak tých 5 ks bielkov by malo bať dosť.
    Marcip. ozdoby Ti z tade nezlezú. Ja si zvyknem ruže dať na špáratko a to potom zapichnem do torty, ale určite sa Ti to nezošupne dole, to sa tak prilepí.

  • Sponzor fóra
  • zuziq: ja akurat viem o citronovej poleve..potrebujes stavu z citronu a praskovy cukor, vymiesas to spolu na hustejsiu kasu a polejes tym kolac..ono to potom v schalde stuhne...

  • zuziq, ak si myslela, že len na vrch torty, tak Ti stačí aj tá cukrová, čo píše anaxamon, ale z bokov Ti stečie.

  • zunka dakujem, potrebujem aj na boky. Asi si netrufnem na ten marcipan, nebudem mat moc casu na to, a chcem mat tortu podobnu marcipanovej - na vrch pojdu kolajnicky,na ne maly vlacik do ktoreho sa daju dat sviecky a taky marcipanovy sasko do stredu 😵 tak uvidime, moyzno aj nejaky ten strom dam dotvorim 😃

  • btw zunka myslis, ze tu hmotu mozem kludne aj prifarbit?
    anaxamon toto urcite vyskusam na nejaky fajnovy letny kolacik 😉

  • zuzig tak si skus spravit falosny marcipan zo suseneho mlieka....ja presny recept nepoznam ale myslim ze semka to uz aj niekto spominal....podoba s ato velmi marcipanu a pojde to aj na tie boky a je to celkom lahko tvarovatelne....cukrarka, nasa suseda, tuto hmotu poziva na vsetky torty a vyzera to fajn...

  • anaxamon ten recept mam, len s tym sa treba trosku piplat a potom to natiahnut tak, aby si nemala bublinky a bolo to pekne rovne a na to asi nebudem mat cas, preto asi urobim ten sneh, sa mi to zda lahsie 😉

  • zuziq: sneh je lahší, ale keď sa to dlhšie šlahá, ak ma z toho aj ruka bolí.

  • ja som skúsila dať farbu, keď bol už hotovy a ešte som to potom trochu premiešala, ale hmota už nebola taká dobrá a nedržalo to ten správny tvar. No Tebe sa to možno podarí, vyskúšaj.

  • a este som nasla tento recept na marcipan...ale to je uz s mandlami:

    Domáci marcipán

    500 g najemno pomletých mandlí, niekoľko kvapiek mandľovej arómy, 500 g práškového cukru, 2 až 3 lyžičky cukrového sirupu s pridaním pomarančovej kôry.

    Najprv si uvaríme sirup s pomarančovou kôrou. Sirup precedíme, pridáme mandle, cukor, mandľovú arómu a vo vodnom kúpeli vypracujeme marcipánovú hmotu.

  • a toto je ten recept na ten marcipan so susenym mliekom
    Marcipán

    6 lyžíc sušeného mlieka, 6 lyžíc práškového cukru, 1 lyžicu maizeny, 1 lyžičku bielka, tuk vo veľkosti lieskového orecha, pár kvapiek oleja a vody, potravinárske farbivo.

    Všetky suroviny zmiesime a dôkladne spracujeme na pomastenej umakartovej alebo mramorovej dosky na hustotu plastelíny - pomáhame si vodou. Dosku posypeme práškovým cukrom a marcipán tvarujeme. Ak marcipán zostane, môžeme ho navlhčený uchovať v mikroténovom vrecúšku - pred použitím ho nastrúhame alebo nalámeme a vymiesime s troškou vody.

  • anax: pravý mandľový marcip. je dosť drahý, preto veľká väčšina cukrárok robí nepravý so suš.mlieka

  • Sponzor fóra
  • zunka: ja viem,mandle su drahe...ale zasa na "speci" prilezitosti sa to oplati...

  • a hlavne marcipán nie je tak krásne biely ako cukrárska hmota... 😉

  • neviete mi niektora napisat ako uvarim dzem z jahod?
    pomaly ide ich cena dole, tak si par kg kupim a nasledne sa chystam navarit si par flasticiek vlastneho jahodoveho dzemu. ALe neviem presny postup lebo my doma sme ho nikdy nevarili....dakujem 🙂

  • ja ho robím presne podľa postupu, ktorý je na obale toho sakramentu čo sa tam pridáva. Teraz si neviem spomenúť na ten názov 😠 .

  • myslis nejake to zele alebo nieco take?

  • ano to, je to v takých papierových sáčkoch a je tam presne napísané, že koľko čoho, keď jahody, čerešne, alebo jablká,...jedno sa volá quintin a to druhé z ktorého som aj ja robila mi nechce prísť na rozum.

  • gelfix -konečne ma to napadlo. A je to aj viac druhov 2:1, 1:1 - to že koľko cukru tam treba dať.

  • naši varia tak že na kilo jahod kilo cukru a varíš a varíš kým to nieje také ako chceš... 😉 je supiš... potom zavaríš a hotovo...

    ak chceš želé, treba to inak, doma mám recept, môžem ti napísať...

  • jaj poznam uz viem...oki tak si to kupim a budem postupovat podla navodu🙂 dakujem🙂

  • dievcata,
    mate v zasobe aj nejake osvedcene letne receptiky na studenu melonovu polievku plus extra dobre letne napoje? 😉

  • Pre Mishku a ostatné paradnice, ktoré oblubuju melon....

    Ladova polievka z cukrového melonu: 1 velky cukrovy melon (Galia, Charentais,....), 5 dcl polotucného mlieka, 2 polievkové lyzice cukru, cerstva mäta.
    Zmixovat melonovu dren bez jadierok az do kasovita, pridat cukor a mlieko, miesat az do rozpustenia cukru. Nechat chladit 3-4 hodiny v ladnicke. Pred servirovanim rozdrvit kocky ladu, vlozit do tanierov, zaliat studenou polievkou a posypat cerstvou mätou.

    Melonovy sorbet s portskym vinkom: jeden dobre zrely cukrovy melon, 1 deci portského vinka a 150 g praskového cukru, 1 lyzica smotany.
    Zmixovat melonovu dren bez jadierok, pridat portské a praskovy cukor, poriadne vymiesat. Pridat smotanu, premiesat a dat zamrazit (smotana, ktora sa zvycajne v sorbetoch nenachadza, tu zabrani kristalizovaniu melonovej zmesy).

  • ahojte prajem vam pekny dnicek a chcela by som sa na vas obratis s prosbickou ci nevie mi niekto poradit ohladom zavarania jahod nechala som si totiz nazbierat a teraz neviem od radosti co s nimi, chcela by som ich zavarit alebo spravit dren ale akosi sa mi nedari najst recept dakujem 😉

  • podľa mňa je to škoda... radšej ich zamraz... zavarene jahody stratia farbu i chuť... 😐

  • ja osobne ich len mierne pomackam, trochu osladim a zamrazim, mnaaaam, ked ich potom skrabkam lyzicou 😛 , ani mne zavarane uz nechutia

  • alebo pouzite jahody na vikendovu obzierku 😬
    na tento kolacik si uz dlho robim chutky, len ja som v momentalne na kuchynu strasne leniva... 😃
    http://fotky.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=9594517d6a15&i7=27570265&al=1071947

Pridaj príspevok

    Nenašli ste čo ste hľadali?

    hľadať len v názvoch tém