Receptíky II. Čo dnes varíte?

Nancy,
zmiesas tvaroh, 3 polievkove lyzice oleja, hrozienka, vanilkovy cukor a 3 zltka, pridas trosku citronovej kôry(cukor podla chuti).Zmes natries na rozvalkane listkove cesto. Pecies asi 30-35 minut na 180st. Z 3 bielkov vyslahas sneh, natries na tvarohovu zmes a pecies este asi 10 minut, kym sneh zozlatne.
Je to straaaaaaaaasne chutné, pytame si ho vzdy, ked prideme na Slovensko.

Salát z čínského zelí
Čínské zelí pokrájíme, přidáme půlkolečka cibule, plátečky česneku, kousky oliv, kousky rajčat, papriky. Zvlášť si rozmícháme citrónovou šťávu s olivovým olejem, lžičkou hořčice, provensálským kořením a solí, dobře promícháme. Zálivkou polijeme zeleninu a posypeme nastrouhaným balkánským sýrem nebo Akawi.

Kuk, čo som našla: Chalupársky špíz (recepty Carrefour), vyzerá to byť "chrumkavé"
Na stránke je aj foto.
Ingredience:
1,2 kg kuřete, 100 g čerstvých žampionů, 100 g zelené papriky, 80 g anglické slaniny, 100 g cibule, 50 g rostlinného oleje, 40 g másla, bazalka, 5 cl bílého vína, lžička strouhanky, petrželka, pažitka, pepř, sůl
Postup přípravy:
Očištěné kuře vykostíme, z masa stáhneme kůži a nakrájíme ho na větší kostky. Připravíme si oprané hlavičky žampionů a čerstvou papriku nakrájíme na kousky. Polovinu masa osolíme a silněji opepříme. Druhou půlku masa potřeme solí, česnekem a bazalkou. Tyto kousky zabalíme do tenkých plátků anglické slaniny a potom střídavě s paprikami, hlavičkami žampionů a opepřeným masem napichujeme na špízy. Potřeme je olejem a necháme chvíli proležet. Špízy pečeme na elektrickém grilu nebo na dřevěném uhlí a během pečení je potíráme olejem. Zvlášť zpěníme na másle hrubá kolečka cibule, přidáme posekanou zelenou petrželku, pažitku, poprášíme lžičkou stouhanky a zastříkneme bílým vínem. Krátce povaříme a vzniklou směsí přeléváme opečené špízy. Podáváme se zeleninovým salátem a různě upravenými bramborami.

UPLOAD:

zmeny pictures:
- Medové rezy (michelle) http://fotky1.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=860a38e08f15&al=1071948#
- Ohurujúci krémeš (madeleine) http://fotky1.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=860a38e08f15&al=1071947#
- Koložvárska kapusta (kamilecka) http://fotky1.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=860a38e08f15&al=1071935#
- Morčacie v paprikovej omáčke (madeleine) http://fotky1.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=860a38e08f15&al=1071935#
- Špagety aglio olio (madeleine) http://fotky1.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=860a38e08f15&al=1071937#

nové:
- Mäsový nákyp (zuziq) http://fotky1.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=860a38e08f15&al=1071935#
- Zamatová roláda (tessa) http://fotky1.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=860a38e08f15&al=1071947#
- Kokosový krémeš (zuziq) http://fotky1.azet.sk/jsAlbum.phtml?i9=860a38e08f15&al=1071947#

Sobotny lacny obedik pre zacinajuce gazdinky (take ako ja)

Vajickova polievka (pre 4 osoby)

Spravime zaprasku, na oleji opecieme 2 PL polohrubej muky a 2PL cervenej papriky, pridame sol a ked je zapraska opecena (spenena) zalejeme vodou (1,5L), nechame zovriet. Do misky si rozbijeme 4-5 vajicok a vlejeme do vriacej polievky a rozmiesame, povarime priblizne 5-8 minut. Podla chuti pridame rascu (mletu, alebo celu), vegetu, korenie.
U nas sa podava aj s opecenymi kuskami pecivka.

Zemiakove gulky plnene ovocim (cca 20-30)

Uvarime v supke 3-4 velke zemiaky, ocistime a popucime (rozmixujeme), pridame jedno vajicko, trochu soli. Postupne pridavame polohrubu muky, kym nevypracujeme pevne cesto na balenie ovocia. Postupne vypracovame na rukach male kusky cesta na tenko a balime ovocie (ceresne, marhule, broskyne, slivky, moze byt cerstve ale aj kompotove). Hotove gulky povalame v muke a odlozime na varenie. Nechame zovriet vo velkom hrnci osolenu vodu, po skupinkach pridavame gulky a varime, kym nevyplavaju na hladinu, aby sme mali istotu, ze cesto nie je surove, nechame este 2 min varit. Vyberieme gulky a podavame s makom alebo s opecenou struhankou a praskovym cukrom.

fotecky:
http://www.mojasvadba.sk/album/view.php?vImageID=142289&vReferer=
http://www.mojasvadba.sk/album/view.php?vReferer=&vImageID=142290#navigator

Sosovica s kuracim masom. (bola dnes na obed)
200g sosovice, 600g kuracich prs, 2 cibule, 1 pohar kuracieho vyvaru, platky mandli, 1 lyzicka praskovej skorice, kari korenie, 2 bobkovej listy, sol, cierne korenie, olivovy olej.

Sosovicu s bobkovymi listami a solou uvarime do polomakka. Cibulu pokrajame na tenke kolieska, poprasime skoricou a kari korenim - osmazime na olivovom oleji, pridame kuracie prsia pokrajane na kocky, osolime, okorenime, podleje kuracim vyvarom a dusime. Sosovicu zlejeme a pridame k masku, posypeme platkami mandli oprazenymi na panvici.

Je to dost syte, staci k tomu ako priloha nejaky salat.

Drahy sa prave zvrta v kuchyni tak vam ponukam jeho dnesnu specialitku

Kura na zemiakoch:

Potrebujete:
1 cele kura
1 kg zemiakov
100g - 200g pravej oravskej slaninky
2 väčšie cibule
soľ
korenie na zemiaky

Očistíte cibuľu, nakrájate na pasiky. Slaninu nakrajate tiez na pásiky. Očistené zemiakz praštvrtíte. Kura rozpolíte a celé posolíte. Do hlbšieho pekáča dáte ciluľku, slaninku, na to zemiaky. Posypete korenim na zemiaky a položíte na to rozpolené kura. Dáte piesť do rúry na 200°C až kým kuriatko nebude mať peknú farbu.
Dobrú chuť

otázka na talianky a iné znalkyne oboru: aký je rozdiel medzi Ricottou a Mascarpone? Lebo podľa popisu na výrobkoch v Tesco je to to isté... avšak od jedného výrobcu je rozdiel cien 10,-. Kto mi pomôže?

made
ricotta http://www.cheese.com/Description.asp?Name=Ricotta
mascarpone http://www.cheese.com/Description.asp?Name=mascarpone

TALIANSKA ABECEDA
Caffé corretto Espresso
Caffé doppio dvojité Espresso
Cantuccini talianske mandlové pecivo, ktoré je najmä v Toskánsku podávané ako dezert. Taliani namácajú toto pecivo vo víne " Vin santo"
Fagioli cerstvé ci susené fazule, v celom Taliansku sa pouzívajú k výrobe polievok, salátov ci ako zeleninová príloha
Gnocchi malé knedlicky zo zemiakového cesta
Gorgonzola syr s modrou plesnou na povrchu zrejúci niekolko mesiacov vo vlhkom prostredí.
Grappa círy nektár z vylúhovaného hrozna, jeho kvalita velmi závisí na kvalite hrozna a na metóde pálenia.
Latte macchiato Espresso so silno naslahaným mliekom servírované vo vysokých sklenných nádobách.
Mascarpone smotanový syr z kravského mlieka s 50% tuku. Je pouzívaný k výrobe nepecených múcnikov, salátových dressingov a pre jeho hustú konzistenciu tiez k dochucovaniu omácok.
Mortadella aromatický salám s velkými kusmi mäsa a pistáciami. Kvôli zachovaniu arómy sa podáva nakrájaný na velmi slabé plátky
Pancetta bravcový kus mäsa ruzovo-bielej farby nakladaný v soli
Pecorino syr z ovcieho mlieka
Pesto pasta vyrobená z olivového oleja, bazalky, cesnaku, piniových plodov a parmezánu.
Ricotta cerstvý syr z ovcieho mlieka pouzívaný ako prísada do sladkých dezertov, tak i k výrobe najrozmanitejsích náplní do cestovín
Sunka San Daniele 12 mesiacov zrejúca, lahko údená sunka z oblasti Friaul. Sunka sa vyznacuje, vdaka alpskej klimatizácii a zvlástnemu druhu údenia, výraznou arómou.
Risotto specialita vyrobená zo speciálnej gulatej tvrdej ryze, ktorá príme behom namácania velké mnozstvo vlhkosti, ale aj napriek tomu si zachová pevný tvar zrn.
Vin santo dezertné víno vyrobené zo suseného hroznového vína, ktoré je nakladané do speciálnych drevených sudov a zrie niekolko rokov.

viac tu http://webkucharka-maggi.centrum.sk/clanek.phtml?id=183

ďakujem, ten cheese.com som nerozchodila... takže mascarpone je kravský a ricotta ovčí "syr" ale na chuť zákusku by to asi nemalo mať vplyv...

Ricotta

Traditional, creamery, whey cheese made from cow's milk. It is a basin-shaped cheese, pure white and wet but not sticky. Good Ricotta should be firm, not solid and consist of a mass of fine, moist, delicate grains, neither salted nor ripened. It is white, creamy and mild and is primarily used as an ingredient in lasagna. It is primarily made with cow's milk whey which is heated to 170 degrees F. Citric acid is added to encourage destabilization and separation and the temperature is quickly raised to 185 degrees F. Proteins from the whey separate rise and coagulate; the proteins (lactalbumin) are skimmed off and put in a wicker basket to drain for two days after which the "cheese" is ready for market. There are three distinct varieties of ricotta: ricotta salata moliterna (ewe's milk whey), ricotta piemontese (cow's milk whey + 10% milk) and ricotta romana (a byproduct of Romano cheese production).

  Mascarpone

A soft, white, fresh, vegetarian, cream cheese from the Lombardy region of southern Italy. In fact, it is not cheese at all, but rather the result of a culture being added to the cream skimmed off the milk, used in the production of Parmesan. It is, however, described as a curd cheese, although it is made in much the same way as yogurt. To make Mascarporne cheese tartaric acid (natural vegetable acid derived from the seed of the tamarind tree) is needed. After the culture has been added, the cream is gently heated, then allowed to mature and thicken. This whitish to straw-yellow, creamy, mild fresh cheese is compact, but supple and spreadable and it is added to famous Italian desserts, sometimes accompanied by cognac. Frequently it is used for the preparation of certain dishes and sauces. It takes only a few days to ripen and has a fat content of 75 per cent.

to je haluz... po slovensky je ricotta z ovčieho a po naglick "made from cow´s milk"

ja som to nevymyslela, len stiahla z netu

No takže zatiaľ zase nie som múdrejšia... asi sa opýtam tetušky v Tescu, nech to zabije nejakou duchaplnosťou... Aj tak musím zajtra nakúpiť, keďže kurence protestuju...

made, pozri si este toto ku tym syrom:
ricotta
http://www.lebensmittellexikon.de/r0000260.php

mascarpone
http://www.lebensmittellexikon.de/m0000300.php

mne to z toho vychadza, ze najvacsi rozdiel je v tom, ze ricotta sa vyraba zo srvatky a mascarpone zo smotany.

lilly wau, teraz si mozme mascarpone vyrabat aj same doma

emjee, nooooo, mozno by to aj stalo za pokus to vyskusat. Nevyzera to vobec zlozito. Ked skoncim dietu s jabl. octom asi to aj vyskusam. Len ktovie, kolko toho mascarpone sa z litra smotany vyrobi, ci tam nie je viac tekutiny ako toho tuheho, co ostane. Ale asi by stalo za to to zistit..

baby, robhila som pomarančové tiramisu z marcarpone a hladkým tvarohom a je to absolútna mňamka... takže si naštudujem postup výroby ak vložená energia a náklady nepresiahnu 49 Sk budem si mascarpone robiť doma...

kocky, s mojimy spoluziackami sme sa dohodli, ze raz mesacne sa stretneme na obede u jednej z nas. uz sme obsolvovali navstevu u thajvancky. spolocne sme pripravili loempie, vyborne papanicko. teraz nas caka obed u rusky a potom u mna. rozmyslam, co vlastne budem varit. malo by to byt nieco slovenske. co by ste uvarili vy? dakujem za kazdy napad

lusa: buď halušky alebo pirohy, samozrejme s bryndzou to sa cudzinci idú za tým potrhať...

no som rozmyslala nad haluskami, ale neviem ci by im bryndza chutila... isto by som urobila aspon bryndzovu natierku.... na kostovku.

lusa: tak potom kapustné fliačky, alebo niečo s kapustou.. Z mojej skúsenosti, všetci cudzinci sa oblizujú za bryndzou...

tmavú fazuľovú polievku a posúchy...

mnam, dnes som robila vybornu varenu cokoladku.
ak by ste niekedy mali chut, je to velmi jednoduche:

(rozpis pre 2 osoby)
1 tmava cokolada (obsah kakaa co najvyssi, aspon 50%) - cim kvalitnejsia, tym lepsie
0,2 dcl vody
0,35 dcl smotany na varenie

cokoladku nalameme, pridame vodu a roztopime (najlepsie nad parou, ale ked sa ponahlam, urobim to opatrne v mikrovlnke - asi 30s, poriadne premiesam, dalsich 30s - a je hotovo...)
ked je cokoladka rozpustena, poriadne nahladko vymiesana, pridavam postupne smotanu a este raz poriadne premiesam.
hotovo

ked je coko hotova, ochutim si ju podla chuti (liker, drvene oriesky, cerstve pokrajane ovocie...) a nacapujem slahacku

jaj, a vyborne su do nej drvene klinceky a chilli

chrobaak, takyto recept na prvy den diety, co sa tu niektore snazia/snazime drzat... no dakujem pekne

lusa, alebo kapustnicu
alebo nieco makove, dojdi si ku mne namliet, ak potrebujes